Knödelpfanne mit Rosenkohl – deftige vegane Hausmannskost aus der Pfanne

Eine Knödelpfanne mit Rosenkohl ist genau das richtige Gericht, wenn es deftig, herzhaft und trotzdem unkompliziert sein soll. Knusprig angebratene Knödel, leicht nussiger Rosenkohl, aromatische Champignons und ein cremiger Hefeschmelz verbinden sich zu einem Wohlfühlessen, das satt macht und nach klassischer Hausmannskost schmeckt – nur eben rein pflanzlich.

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Dieses Gericht eignet sich perfekt für Tage, an denen man Lust auf etwas Bodenständiges hat, aber nicht lange in der Küche stehen möchte. Die Zutatenliste ist überschaubar, die Zubereitung schnell erledigt und das Ergebnis herrlich herzhaft. Besonders der Hefeschmelz sorgt für Tiefe und Cremigkeit und macht die Knödelpfanne zu einem rundum stimmigen Hauptgericht.

Warum diese Knödelpfanne so gut funktioniert

Die Knödelpfanne mit Rosenkohl lebt vom Zusammenspiel verschiedener Texturen. Die Knödel werden außen leicht knusprig, bleiben innen aber weich. Der Rosenkohl bringt eine herzhafte, leicht bittere Note mit, während Champignons für Umami sorgen.

Der Hefeschmelz verbindet alle Komponenten miteinander und gibt dem Gericht eine cremige, fast käsige Note, ohne schwer zu wirken. Durch das kurze Überbacken im Ofen entsteht eine schöne Oberfläche, während das Innere saftig bleibt. Ein einfaches, deftiges Gericht, das sich ideal als Mittag- oder Abendessen eignet.

Portionen & Zubereitungszeit

Portionen: 2 Portionen
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Backzeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 20 Minuten

Zutaten

Für die Knödelpfanne

80 g Rosenkohl
4 braune Champignons (ca. 70 g)
16 Mini-Kartoffelknödel oder ca. 375 g
1 mittelgroße Zwiebel
Etwas Olivenöl
Salz
Pfeffer

Für den Hefeschmelz

150 ml Wasser
4 EL Hefeflocken
2 EL pflanzliche Butter
3 TL Weizenmehl
1 TL Meersalz
1 TL Senf

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Vorbereitung

Den Rosenkohl putzen und halbieren. Die Champignons mit einem Tuch säubern und vierteln. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.

Die Kartoffelknödel in einem Topf mit Wasser nach Packungsanleitung garen. Anschließend abgießen und kurz ausdampfen lassen.

2. Gemüse anbraten

Den Backofen auf 200 Grad Oberhitze vorheizen. In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Zuerst den Rosenkohl bei mittlerer Hitze anbraten, bis er leicht Farbe bekommt. Anschließend die Champignons hinzufügen und ebenfalls goldbraun braten.

Zum Schluss die Zwiebelwürfel dazugeben und kurz mitbraten, bis sie glasig sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Knödel unterheben

Die gegarten Knödel mit in die Pfanne geben und vorsichtig unterheben. Alles kurz zusammen anbraten, sodass die Knödel leichte Röstaromen entwickeln. Die Pfanne anschließend beiseitestellen.

4. Hefeschmelz zubereiten

In einem kleinen Topf die pflanzliche Butter schmelzen. Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren kurz anschwitzen. Nach und nach das Wasser einrühren, sodass eine glatte Sauce entsteht.

Die Sauce kurz aufkochen lassen, bis sie leicht andickt. Hefeflocken, Salz und Senf unterrühren. Sobald eine homogene, cremige Konsistenz erreicht ist, den Herd ausschalten.

5. Überbacken

Die Knödel-Gemüse-Mischung in eine ofenfeste Form geben und gleichmäßig verteilen. Den Hefeschmelz darüber gießen.

Die Knödelpfanne mit Rosenkohl für etwa 10–15 Minuten im Ofen überbacken, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist.

Zusätzliche Tipps

Wer es besonders knusprig mag, kann die Knödel vor dem Überbacken etwas länger in der Pfanne anbraten. Auch ein kurzer Grillmodus am Ende der Backzeit sorgt für mehr Farbe auf dem Hefeschmelz.

Der Hefeschmelz lässt sich gut vorbereiten und bei Bedarf kurz wieder erwärmen. Sollte er zu dick werden, einfach etwas Wasser unterrühren.

Variationen & Ideen

Die Knödelpfanne mit Rosenkohl lässt sich einfach abwandeln:

• Mit Lauch oder Wirsing statt Rosenkohl
• Mit Räuchertofu oder veganen Speckwürfeln für extra Würze
• Mit Muskat oder Kümmel für eine klassische Note
• Mit Semmelknödeln statt Kartoffelknödeln
• Mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch als Topping

Auch ein Klecks veganer Crème fraîche oder ein grüner Salat passt hervorragend dazu.

Fazit

Diese Knödelpfanne mit Rosenkohl ist ein unkompliziertes, deftiges Gericht, das klassische Hausmannskost vegan interpretiert. Schnell gemacht, sättigend und voller Geschmack eignet sie sich perfekt für den Alltag und für alle, die es herzhaft mögen.

Ein einfaches Pfannengericht mit Wohlfühlfaktor, das zeigt, wie vielseitig vegane Küche sein kann. Weitere deftige Rezepte findest du hier auf dem Blog.

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